Recipe; Saffron Buns

In Swedish

40 bullar

• 1 pkt saffran; 0.5g
• 200 g normalsaltat smör
• 0.5 liter mjölk
• 50 g jäst för söta degar
• 2 dl ljus baksirap för bullar
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 1.5 liter vetemjöl
• Russin
• Ägg till pensling av bullar

1. Stöt / krossa saffranet med en sockerbit och lite kaffe på ett tefat (smälter).
2. Smält smöret i en gryta. Häll i mjölken; degvätskan ska vara 37 grader.
3. Smula ner jästen i en skål.
4. Tillsätt degvätskan.
5. Tillsätt saffranet, sockret, saltet, äggen.
6. Tillsätt 1 liter av vetemjölet.
7. Arbeta degen smidig.
8. Tillsätt resten av vetemjölet (brukar totalt bli närmare 2 liter än 1.5 liter).
9. Låt degen jäsa i bunken i 10 minuter.
10. Arbeta degen på bakbordet.
11. Dela degen i fyra lika stora delar.
12. Rulla ut varje del till en avlång rulle som delas i 10 bull-delar (ger totalt 40 delar per sats).
13. Rulla ut varje bull-del och forma ett "S". Lägg på bakpapper på plåt. Tryck i russin.
14. Låt bull-delarna jäsa på plåt i en timme.
15. Pensla med ägg.
16. Baka i ugn, 250 grader, 5-10 minuter.